Разделно хранене в българската кухня : Енциклопедия 700 рецепти
Цена:
30.00лв.
€15.34
-
Код:12945
-
Тегло:0.330 кг
Настоящата книга обхваща както теоретичните постановки на разделното хранене, така и практическото приложение в българската кухня.
Предназначението на тази книга е:
- да служи като ръководство за практическо прилагане на принципите на разделното хранене, съобразено с българските условия на живот и хранене и да отговори на въпроса: как да приложим разделното хранене в българската кухня
- да запознае читателите с теоретичните постановки на разделното хранене: основни принципи, класификация на продуктите, таблица на храните и др.
Разделно хранене в българската кухня: Енциклопедия 700 рецепти е изключително практично издание, което съчетава богатството на традиционната българска кухня с принципите на здравословното хранене. Книгата предлага 700 рецепти, подбрани така, че да осигурят баланс, вкус и полезност във всекидневното меню.
Тази кулинарна енциклопедия е създадена за всички, които желаят да съчетаят традицията с модерните принципи на разделното хранене. В нея ще намерите ясни насоки как да приготвяте ястия, които са едновременно вкусни, засищащи и полезни, без да се нарушава балансът на организма.
Книгата съдържа разнообразие от рецепти – от леки предястия и свежи салати, през засищащи супи и основни ястия, до апетитни десерти, съобразени с принципите на разделното хранене. Всеки раздел включва подробни инструкции и съвети за съчетаване на продуктите, така че резултатът да бъде максимално здравословен.
Особен акцент е поставен върху българските продукти, характерните подправки и сезонните зеленчуци, които придават автентичен вкус и аромат. Така книгата се превръща не само в кулинарен наръчник, но и в пътеводител към традициите на националната кухня, обогатени със съвременен здравословен подход.
Разделно хранене в българската кухня: Енциклопедия 700 рецепти е ценен помощник както за начинаещи кулинари, така и за опитни домакини, които търсят нови идеи за разнообразяване на ежедневното меню. Това е книга, която ще ви вдъхнови да експериментирате и да създавате ястия, носещи хармония, вкус и здраве.
СЪДЪРЖАНИЕ
Въведение: Разделно хранене. Основни тенденции през 21-ия век
Увод
Готварско изкуство
Увод
Готварско изкуство
Общи сведения за готварството
Здравословни принципи при обработка на хранителните продукти
Предварителна обработка на суровините
Обработка на хранителните продукти
Време за топлинна обработка на суровините
Довършителни работи при приготвяне на ястията
Видове кухни. Класификация
Мерки и дозировки
Подправки
Употреба на маслата и мазнините при готвенето
Застройки и сгъстители на ястията
Студена кухня
Основни съставки на студената кухня
Майонези
Масла за студената кухня
Хайвери
Пастети
Ордьоври
Как да съчетаваме напитките
Мезета
Сандвичи - нови специалитети по разделно хранене
Топли предястия
Пици
Рецепти за приготвяне на ястия, съобразени с разделното хранене
Салати
Общи положения
Неутрални салати
Салати от безскорбялни зеленчуци
Салати-туршии
Гъбени салати
Салати от кълнове
Безскорбялни плодови и плодово-зеленчукови салати
Салати от скорбялни зеленчуци, варива и зърнени храни
Салати от картофи
Салати от бобови растения (варива)
Салати от покълнати зърна
Салати от сурови растения по Атерхов - рецепти
Белтъчни салати
Салати от млечни продукти
Месни салати
Рибни салати
Соеви салати
Салати с майонеза
Супи
Супи от безскорбялни зеленчуци
Студени супи от безскорбялни зеленчуци
Топли супи от безскорбялни зеленчуци
Крем супи от безскурбялни зеленчуци
Супи от скорбялни зеленчуци
Крем супи от скорбялни зеленчуци без прясно мляко
Белтъчно растителни супи със сирене
Супи с месо
Боршове с месо
Супи от птиче месо
Супи от субпродукти
Ястия
Ястия от безскорбялни зеленчуци - неутрални
Зимни ястия от безскорбялни зеленчуци
Ястия от гъби (неутрални)
Ястия от скорбялни зеленчуци и зърнени храни
Белтъчно растителни ястия
Аламинути от яйца
Аламинути от сирене и кашкавал
Месни ястия
Месни ястия с безскорбялни зеленчуци
Ястия от агнешко и овнешко месо
Ястия от телешко и говеждо месо
Ястия от свинско месо
Ястия от птици
Ястия от заек
Ястия от субпродукти
Фрикасета
Яхнии
Паприкаши
Кебапи
Рагу
Гювечи
Ястия от смляно месо
Сосове
Топли светли сосове
Топли тъмни сосове за постни и месни ястия
Топли тъмни сосове за месни ястия
Рибни ястия
Рибни супи
Плодови ястия и тестени изделия (десерти)
Баници
Каши
Тестени изделия
Кроасани
Соленки
Курабии и бисквити
Блат за торти и пасти
Сиропирани десерти
Кремове за прясна консумация
Сладки сосове
Торти и кексове
Сладоледи
Приложение: Разделно хранене. Теоретични постановки
Предимства и значение на разделното хранене
Класификация и състав на хранителните продукти
Основни принципи на разделното хранене
-
Автор:Лиляна Куманова
-
Издателство:Здраве и щастие
-
ISBN:9789549356489
-
Година:2008
-
Страници:424
-
Корици:меки
-
Състояние:отлично
